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Salada de Gravatinha em Cestinhas de Parmesão

Produtos utilizados nesta receita

Queijo Parmesão Forma La Serenissima
Queijo Parmesão forma sem casca La Serenissima

Salada de Gravatinha em Cestinhas de Parmesão

Rendimento: 6 porções

Ingredientes (Salada de Gravatinha):

  • 250 g de macarrão gravatinha
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho, picados
  • 20 tomates-cereja maduros cortados ao meio ou tomates médios em cubinhos
  • Folhas de manjericão
  • 100g de azeitonas pretas sem caroço, picadas

Ingredientes (Cestinhas de Parmesão):

  • 18 colheres (sopa) de Queijo Parmesão La Serenissima, ralado

Modo de Preparo:

Numa panela grande cozinhe o macarrão gravatinha conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, prepare os ingredientes da salada. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte os tomates e mexa ligeiramente, por tempo suficiente apenas para tomar gosto, sem desmanchar. Acrescente as folhas de manjericão, as azeitonas e reserve. Quando a massa estiver no ponto, escorra-a e jogue-a numa travessa. Espalhe por cima o refogado de tomates reservado e mais folhas de manjericão inteiras.  Mexa tudo com a ajuda de 2 garfos grandes e leve à geladeira. Prepare as cestinhas de parmesão da seguinte maneira: numa frigideira antiaderente, rasa e pequena, espalhe por todo o fundo, 3 colheres (sopa) de Queijo Parmesão La Serenissima ralado. À medida que começar a aquecer, gire a frigideira sobre o fogo para que o queijo derreta por igual e forme uma espécie de lâmina de queijo. Retire a frigideira do fogo e com a ajuda de uma espátula, desprenda delicadamente as laterais da lâmina de queijo até que seja possível destacá-la. Vire um copo para baixo e molde a cestinha utilizando o fundo. Com a espátula, coloque a lâmina de queijo sobre fundo do copo e aperte delicadamente com os dedos para dar o formato de cestinha. Deixe esfriar e repita a operação até obter 6 cestinhas. Divida a salada de gravatinha nas cestinhas de parmesão e sirva a seguir.

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